高青黑牛“進京”，從地方特色走向全國市場
一頭牛如何實現(xiàn)近百億產(chǎn)值？
近日，好品山東高青黑牛北京旗艦店揭牌儀式在北京市西城區(qū)菜市口大街中融信托大廈舉行，高青黑牛開啟了進京之路。
作為國內(nèi)首個高端肉牛新種質(zhì)，高青黑牛目前已經(jīng)成功入選全國名特優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品名錄、全國“土特產(chǎn)”推介名錄、第二批“好品山東”區(qū)域公用品牌，成為高青經(jīng)濟發(fā)展的新引擎。高青黑牛如何從地方特色走向全國市場？它的背后有何成功“密碼”？
量質(zhì)齊升
肉牛養(yǎng)殖邁向規(guī)模化
2003年，青島農(nóng)業(yè)大學(xué)教授董雅娟利用渤海黑牛和魯西黃牛等遺傳資源，運用分子生物學(xué)等技術(shù)手段，培育出了可以與日本和牛相媲美的高青黑牛，其食用指標和營養(yǎng)指標均達到世界頂級高檔牛肉水準。
最初的高青黑牛遠沒有如今的市場表現(xiàn)。2022年以前，盡管高青黑牛具有一定的品種優(yōu)勢，但是市場認可度較低，消費者對其價值缺乏足夠的認知，導(dǎo)致市場需求不旺，價格持續(xù)低迷，陷入了“價格低、市場窄”的雙重困境。與此同時，產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展不完善，龍頭企業(yè)規(guī)模有限，市場上缺乏統(tǒng)一的行業(yè)標準，魚龍混雜的局面導(dǎo)致高青黑牛的整體品牌形象受損。而且，作為一個資金密集型產(chǎn)業(yè)，高青黑牛養(yǎng)殖業(yè)缺乏足夠的資金投入，行業(yè)組織化程度低，養(yǎng)殖戶多為分散經(jīng)營，處于“單打獨斗”的狀態(tài)，難以形成規(guī)模效應(yīng)。
面對困境，高青縣決定從頂層設(shè)計入手，打破傳統(tǒng)小農(nóng)經(jīng)濟模式，引導(dǎo)黑牛產(chǎn)業(yè)不斷轉(zhuǎn)型升級。高青縣相繼出臺一系列支持政策，從種質(zhì)、規(guī)模、品牌、金融等七方面對黑牛產(chǎn)業(yè)鏈進行項目化推動?！爸攸c實現(xiàn)三大突破：做大規(guī)模、做優(yōu)品質(zhì)、做強品牌?！备咔嗫h農(nóng)業(yè)農(nóng)村局畜牧漁業(yè)服務(wù)中心主任張玉橋說。
擴大種群規(guī)模成了高青黑牛發(fā)展的首要任務(wù)。為此，高青縣出臺政策，每繁育一頭符合標準的高青黑牛，養(yǎng)殖戶可獲得200元的補貼，凍精生產(chǎn)企業(yè)則可獲得50元的補貼。這一舉措迅速激發(fā)了養(yǎng)殖戶的積極性，種群規(guī)?？焖贁U展。此外，高青縣還積極推行“飛地養(yǎng)殖”，在內(nèi)蒙古、河北等地的養(yǎng)殖基地繁育小牛，然后運回高青進行育肥養(yǎng)殖。這一舉措實現(xiàn)了效益最大化。
高青牛之源牧業(yè)有限公司負責(zé)人趙文婷原本從事養(yǎng)豬業(yè)，2021年下半年，了解到政府出臺的支持政策后，決定轉(zhuǎn)型投資黑牛養(yǎng)殖。“養(yǎng)豬容易受到疫病影響，收益不穩(wěn)定。而養(yǎng)黑牛不僅利潤更高，還有政府的政策保底，近乎‘零風(fēng)險’?！壁w文婷笑著說，“過去常說‘家財萬貫，帶毛的不算’，放在高青黑牛身上可不適用了。”
政策驅(qū)動之下，高青黑牛產(chǎn)業(yè)逐漸從零散分布邁向規(guī)?；l(fā)展，至2023年底，全縣黑?？傦曫B(yǎng)量12.05萬頭，市級以上養(yǎng)殖龍頭企業(yè)6家、屠宰加工企業(yè)2家，設(shè)計年屠宰能力達7萬頭，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值近74億元?！澳壳拔覀兲岢隽诵碌陌l(fā)展目標，力爭到2026年，高青黑牛飼養(yǎng)量達到20萬頭，屠宰及精細分割達到8萬頭，產(chǎn)業(yè)整體競爭力大幅提升，成為全國知名農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌，建成黃三角百億級高青黑牛產(chǎn)業(yè)集群?！睆堄駱蛘f。
與此同時，為進一步確保黑牛品質(zhì)的一致性和生產(chǎn)效率的提升，高青縣大力推動養(yǎng)殖戶“出村入園”，提升規(guī)?；?、標準化集約養(yǎng)殖比例。如今，高青縣已有11個養(yǎng)殖園區(qū)，每個園區(qū)不僅配備了現(xiàn)代化飼養(yǎng)設(shè)備，還實現(xiàn)了集中飼養(yǎng)、統(tǒng)一管理。
科技驅(qū)動
打造高端肉牛新標桿
如何保持高青黑牛的優(yōu)質(zhì)口感，同時提高高青黑牛的產(chǎn)量和抗逆性？今年2月，位于唐坊鎮(zhèn)的高青黑牛中芯農(nóng)業(yè)科技開發(fā)有限公司與青島農(nóng)業(yè)大學(xué)合作，啟動了高青黑牛種質(zhì)提升項目。項目通過引進255頭優(yōu)質(zhì)能繁母牛，形成了高青黑牛的核心母牛群。
該項目設(shè)定了苛刻的標準來確保母牛的品相與品質(zhì)。其長相、毛色、牛角的顏色和朝向，甚至牛舌的顏色都需符合標準。這種苛刻的篩選方法確保了黑牛種群的高質(zhì)量繁育，并為未來的市場競爭奠定了堅實基礎(chǔ)。
經(jīng)過嚴格篩選，80余頭優(yōu)質(zhì)母牛成為“牛一代”。這批母牛預(yù)計將在11月產(chǎn)下第一批高青黑牛，這不僅為未來的育種工作提供了寶貴的樣本，也標志著高青黑牛在種質(zhì)改良和品種優(yōu)化方面進入了一個新的發(fā)展階段。
眼下，位于唐坊鎮(zhèn)的高青黑牛工程技術(shù)研究中心和存欄500頭的高青黑牛育種場正在加緊建設(shè)，將配套分子生物學(xué)、基因組學(xué)等8個專業(yè)實驗室，通過基因檢測、提純、優(yōu)化、胚胎繁育等方式，構(gòu)建完整的育種體系。
高青遠航畜牧發(fā)展有限公司負責(zé)人楊兆京說：“現(xiàn)在，針對黑牛的育種工作已經(jīng)到了終試階段，預(yù)計5年內(nèi)可以通過品種審定。新品種出欄時體重會比現(xiàn)在的高青黑牛增加5%，出肉率提高10%—15%?！?/p>
在科技力量推動下，高青縣還大力推進黑牛養(yǎng)殖的數(shù)字化管理，打造“黑牛管家”大數(shù)據(jù)平臺。這個系統(tǒng)不僅在養(yǎng)殖端為每頭牛分配了獨立的二維碼，實現(xiàn)“一牛一碼”的全流程追溯，還延伸至銷售端，建立了“產(chǎn)品溯源系統(tǒng)”。
“消費者只需要通過手機掃描牛肉包裝上的二維碼，就能清楚地看到這頭牛的飼養(yǎng)、屠宰、運輸?shù)热^程。”張玉橋表示，數(shù)字化系統(tǒng)不僅提高了養(yǎng)殖管理效率，還極大增強了消費者的信任感和購買信心。
延鏈補鏈
培育特色產(chǎn)業(yè)“新集群”
初秋時節(jié)，高青縣清河路的牛之源牛肉店內(nèi)，顧客絡(luò)繹不絕。牛肉店一樓陳列著兩個巨大的冰柜，可以買到各個部位、不同價格的高青黑牛。二樓是餐飲場所，可以在這里吃黑牛火鍋。顧客王歡剛剛吃完準備離店，手里還提著幾盒剛買的高青黑牛。
這家店的老板正是趙文婷?！耙活^黑牛的養(yǎng)殖成本大概在2萬到3萬元，整牛售價約5萬元。而精細化分割后，一頭牛的售價可以達到10萬到15萬元，如果進入餐飲端，價格就更高了?！壁w文婷說。
從育種、飼養(yǎng)到屠宰加工，甚至延伸至餐飲和終端消費，如今，高青黑牛已經(jīng)形成了完整的全產(chǎn)業(yè)鏈閉環(huán)，最大限度提升了產(chǎn)品的附加值。通過全國各地的高青黑牛旗艦店，消費者可以現(xiàn)場選購牛肉并享受高端餐飲服務(wù)。
據(jù)高青縣工信局統(tǒng)計，遠航黑牛、魯航黑牛、千牧和牛等企業(yè)在全國各地共設(shè)立了69家高青黑牛旗艦店，覆蓋31個城市。這些旗艦店不僅是高青黑牛的展示窗口，更是連接消費者與品牌的重要紐帶。與此同時，通過與盒馬鮮生、大潤發(fā)、世紀聯(lián)華等線下店鋪共同合作，高青黑牛實現(xiàn)了48小時內(nèi)直達北京、上海、廣州等27個城市，銷路被進一步打開。
產(chǎn)業(yè)鏈的延伸帶動了相關(guān)配套產(chǎn)業(yè)的同步提升。位于黑里寨鎮(zhèn)的淄博禾富農(nóng)業(yè)有限公司，將黑牛的糞便轉(zhuǎn)化成有機肥料，實現(xiàn)了黑牛養(yǎng)殖與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的聯(lián)動，為農(nóng)業(yè)增效的同時減少了環(huán)境污染。
未來，隨著黑牛產(chǎn)業(yè)鏈的不斷完善，高青縣將繼續(xù)深化全方位、多領(lǐng)域的聯(lián)動發(fā)展，進一步推動特色產(chǎn)業(yè)集群的建設(shè)，力爭將高青黑牛打造成全國乃至國際高端牛肉市場的標桿品牌。
（大眾新聞·大眾日報記者 王瑛琪）
